結婚式の料理の相場って？ 最低ランクも高見え値引き術も

結婚式の料理の相場っていくらなのか、ブライダル業界にでもいないと分からないですよね。なるべく節約していきたい項目ではありますが、ゲストの満足度を下げたくはないと悩む方がとても多いです。

本記事では相場感の他にも、節約術や満足度を下げない方法、プランナーとの交渉術を紹介しています。元プランナーの立場から交渉術や演出について紹介しているので、ぜひ役立ててみてください。

たった500円の節約でも人数に乗じれば大きな額になります。ゲストの満足度を下げずに節約して、理想のウエディングに一歩近づくお手伝いができれば幸いです。

一人当たりの相場

結婚式の料理は一人当たりだいたい1.8万円が相場となります。これは食事とドリンクを合わせた額です。

●食事代の相場

食事代の相場は1.5万円あたりとなります。ドリンク代と合わせても2万円を超すようになるパターンは多くありません。

会場で用意されたコースから選ぶのが一般的ですが、真ん中のランク、あるいは一番上のランクが人気です。だいたい1.5万円ほどのコースを選べば不満はまず出ないでしょう。

●ドリンク代の相場

ドリンク代の相場は3,000円～5,000円ほどです。飲み放題の形を取ることが多くなっています。

食事代と合わせて2万円ほどに収まるのが一般的です。ドリンクメニューとしてはアルコール5種類+ノンアルコール5種類ほどあれば満足してもらいやすいでしょう。

ゲストの嗜好に合わせて用意すると喜ばれます。ウェルカムドリンクや乾杯酒との兼ね合いを考えてドリンクメニューは考えましょう。

●一人当たりの相場は1.8万円

食事は結婚式の中でも費用割合の大きな部分です。抑えたい気持ちもありますが、ゲストが一番に期待するものが婚礼料理なので節約のし過ぎに注意してください。

ゲストはご祝儀の半分の額である1.5万円相当の食事を期待している、という声もあります。最低ランクでも、1.5万円に満たなくても満足度を上げる方法はあるので、以下の項目も参考にしてみてください。

婚礼料理とは

婚礼料理とは披露宴で出される、婚礼の場にふさわしいごちそうのことです。高級食材を使用し、見た目も華やかに仕上げられます。

コースで提供されるのが一般的です。パーティーの形式によってはブッフェや大皿料理で提供されるケースもあります。

どんな食事を出すのか紹介しますので、ご参照ください。

●料理内容

婚礼料理として選べるのは、主に以下のジャンルです。

フランス料理が一番選ばれています。普段食べる機会が少ないから、ウエディングらしさがあるといった理由が多いです。

和洋折衷のコースでは、箸で食べられるフランス料理を提供しているところもあります。結婚式ならではのコースを味わってほしいけど、慣れなくて食べにくいのではないかという心配も無用です。

神前式の場合や料亭でのウエディングなどでは和食が選ばれます。ご高齢者に配慮して和食を選んだ新郎新婦様もいらっしゃいました。

ウエディングテーマやゲスト層などに合わせてジャンルを決めましょう。

●コース内容

各コースで品数はだいたい8品がベースになります。用意されているコース内容のランクによっても上下するでしょう。

最低ランクだと5～6品で構成されていることもあります。7～8品ほどの品数がないと質素な印象を持たれやすいです。

フランス料理のフォーマルなコース内容として以下が例として挙げられます。

他のジャンルでも前菜→メイン→デザートという大まかな流れは変わりません。順番に出されるので、タイミングを見て提供してくれる会場を探してもよいでしょう。オープンキッチンを備えた会場は、ベストタイミングで提供してくれることが多いです。

しょぼく見えない節約術

抑えることができれば大きな節約になる料理ですが、上手くやらないとゲスト満足度が下がります。満足度を下げずに節約する方法についてそれぞれ見ていきましょう。

●品数について

品数は7～8品ほどが基準になります。披露宴は2時間半ほどありますから、少ないと間が開きすぎてしまうためです。

品数を少なくするのであれば、間に挟む演出を多くするなど、ゲストを動かす工夫が必要になります。またはデザートブッフェを挟むという手も使えるでしょう。

工夫する方法はありますが、品数を減らすことはあまりおすすめできません。一皿のボリュームが多くても、少なかったという印象を持たれやすいためです。

●内容について

最低ランクのまま、一部の内容だけランクアップするという節約術もあります。コースのランクごと上げるより費用を抑えることができるでしょう。

メインディッシュが一番印象に残るので、メインディッシュに気合を入れることがおすすめです。一部入れ替えを行うだけなので、簡単に節約できます。

品数が少ない場合は1皿だけ追加するというのもおすすめです。小前菜を追加して食事への期待を高めるのもよいでしょう。

また、会場によってはコースの用意がなくお二人でメニュー内容を組み立てる方式のところもあります。その場合は予算感を伝えてお任せで組んでもらうのが一番楽です。

自分たちの好みで選んでいるとバランスが悪かったり、予算オーバーになってしまったりします。シェフに任せることができれば、予算内でバランスのいいコースを用意してくれるでしょう。

●ドリンクについて

ドリンクの種類もゲスト満足度に直結します。アルコール5種類+ノンアルコール5種類ほどは標準で用意しておきたいところです。

飲み放題とは別でバイオーダーを設けることもできます。メニュー表への表記の仕方次第で、種類も豊富に見せられるのではないでしょうか。

各メニューに対する合うドリンクを表記するなど、ある程度ゲストの注文をコントロールすることも手の1つです。

●ウェルカムドリンクカット

披露宴開始までの時間が短いのであれば、ウェルカムドリンクをカットしても問題ありません。ただ、夏場などのどが渇きやすい時期であればあった方がゲストの満足度は高いでしょう。

ノンアルコールのみ提供して節約した新郎新婦様もいらっしゃいました。もしプランに初めから含まれていて、カットしても問題なさそうであればカットしてみるのも手の1つです。

すぐに披露宴が始まったり、アフターセレモニーがあったりすればなくても問題ありません。アルコールも乾杯まで取っておいてください、とメッセージを添えれば違和感なく納得してもらえるでしょう。

低予算で高満足度の演出

予算がなくて食事のクオリティを下げざるを得ないけれど、ゲストの満足度を下げたくない時は食事以外の面で満足感を与えましょう。

キッチンでの演出や、披露宴中のゲームでゲストの気を皿から離す作戦です。食事の量やクオリティを上げることだけが、ゲストに満足してもらう方法ではありません。食事を節減するのであれば、その分他の部分で補うようにしましょう。

●オープンキッチン

まず、オープンキッチンのある会場を選ぶと調理中の演出を組み込んでくれることがあります。

フランベで炎の上がる瞬間を見られるなど、目で見ても楽しいエンターテインメントを提供可能です。他にも調理中の音を聞くことができますので、耳でも楽しむことができるでしょう。

品数が少なく、最低ランクのコースでも、トータルで見たときに満足してもらえる可能性が高いです。

●メニュー選択制

会場によってはゲストがその場でメインディッシュを選択できるようになっていることもあります。自分でメインを選べるので、満足度を高める効果を期待できるでしょう。

●個別カスタム

アレルギーに合わせてメニューを用意したり、年齢に合わせて内容を変更したりとゲスト一人一人に寄り添った対応をすることも有効手段です。

お子様メニューを提供したり、高齢者には食べやすい状態で出したりと気を配れば、いい結婚式だったと思えてもらえるでしょう。

●ゲストを動かす演出

披露宴中の演出を多くしたり、ゲームで動いてもらったりすることで食事から気を逸らさせる方法もあります。

演出はムービーよりは目の前で行えるものの方が、食事より演出に気を向けてくれるでしょう。食事の手を止めさせるのが目的です。止まっている時間が長ければ、少ない品数でも気づかれにくいかもしれません。

生演奏の余興に手拍子で参加してもらうことも、楽しみながら食事から気を逸らせることができる技でしょう。

ゲームなどで席を動いてもらうアイデアとしては、投票型や交流型が考えられます。投票型は、ドレスの色当てなどゲストに投票してもらうタイプのゲームです。交流型はゲスト同士での交流を促すゲームを指します。

投票型ではメインテーブル横などに投票箱を設置し、そこまで投票用紙を入れに来てもらうのがおすすめです。メインテーブルの近くなら投票の際に一言二言コミュニケーションを取ることもでき、一石二鳥でしょう。

交流型として以下のようなアイデアが挙げられます。

ゲームに集中してもらうことで、食事の印象を薄めることができるでしょう。

●会場の演出

会場やスタッフを使った演出も食事を盛り上げてくれます。

例えば、あるタイミングで会場が暗くなり、ドリンクに入っていた光る氷のオブジェが光り出すなどです。他には、シェフがゲストテーブルまで来て仕上げを目の前で行うという演出も行えるでしょう。

プランナーとの交渉術

プランナーへ食事について交渉する際のポイントやコツを元プランナーの立場から紹介します。実際に行われていたやりとりなので、参考にしてみてください。

基本的には何か追加する代わりに割り引くといった形になります。

●料理内容だけグレードアップ

コースの一部をグレードアップする代わりに、乾杯酒を無料にしたり、ウェルカムドリンクを無料にするという交渉をしたことがありました。

プランナーからコースのグレードアップを勧められたけど、予算的に厳しい時などに活用してみてください。

●オプションをつけてグレードアップ

ドリンクのランクアップやキッチン演出を追加することで、1品無料で増やすこともありました。

会場としてはオプションを付けて売り上げを増やしたいので、オプションを付けることで交渉がやりやすくなります。

●交渉のコツ

交渉を成功させるコツは2つです。

win-winの関係でないと交渉はうまくいきません。会場側にもメリットがあるように交渉するのがコツです。

特にドリンクは会場にすでに用意があって、あとは当日使われるかどうかですから、交渉のカードとして重宝します。特にソフトドリンクは単価も低いので無料になりやすいです。

料理でおもてなし

結婚式の料理の相場や、満足度を下げずに節約する方法、プランナーとの交渉術を紹介しました。食事はゲストが期待する部分でもありますから、がっかりさせないように準備しましょう。

一人当たりの料金を抑えても、工夫次第で満足度を下げないことは可能です。ただ、気づく方もいらっしゃるので、予算を抑えるには交渉するのが一番の方法になります。

賢く予算を抑えながらゲストをおもてなししてください。本記事が参考になれば幸いです。